Presupuesto – Vibraciones Catering

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Copa de Bienvenida (Escoger 1)

Copa de Cava brut nature valldosera Vermouth Yzaguirre con rodaja de naranja y brocheta de aceitunas Fuentes de agua de frutas “Quintos” de Cervezas

Copas de Bienvenida (Escoger 2)

Copa de Cava brut nature valldosera Vermouth Yzaguirre con rodaja de naranja y brocheta de aceitunas Fuentes de agua de frutas “Quintos” de Cervezas

Snacks (Escoger 2)

Paté de campaña, quicos y curry Mini Secallona Turrón salado de queso con almendra y pistacho Gelatina de fruta Jardin de las papas (papa arrugada, sardina ahumada y crema de piquillo) Sandia, feta y menta Guisantes de wasabi Aceitunas mala hierba

Snacks (Escoger 3)

¿Quieres elegir ahora los aperitivos fríos?

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Aperitivos Fríos (Escoger 5)

Bizcocho de menta y albahaca, queso crema y salmón Burrata, pesto de rúcula y base de tomate crujiente Macarón de violeta con ganache de sobrasada y queso Chupa chup de queso de cabra, chocolate, pistacho y miel Steak tartar de vaca sobre brioche Ajo blanco, wakame y sardina ahumada Lámina de pan con anchoa, guacamole y pico de gallo Canastita de huevo de codorniz, cremoso de maíz y rúcula Esfera crujiente con cremoso de bacalao Bloody mary con berberechos Tartar de atún rojo con base crujiente nori y wasabi Madalena de bacalao y pimienta rosa Vichissoise con perlas de aceite Ceviche de corvina con jugos cítricos y cilantro Roastbeef de vaca con chutney de manzana Vacuna “suero de la pasión”

Aperitivos Fríos (Escoger 6)

Bizcocho de menta y albahaca, queso crema y salmón Burrata, pesto de rúcula y base de tomate crujiente Trufa de chocolate y foie con escamas de sal Macarón de violeta con ganache de sobrasada y queso Chupa chup de queso de cabra, chocolate, pistacho y miel Steak tartar de vaca sobre brioche Ajo blanco, wakame y sardina ahumada Lámina de pan con anchoa, guacamole y pico de gallo Canastita de huevo de codorniz, cremoso de maíz y rúcula Esfera crujiente con cremoso de bacalao Bloody mary con berberechos Tartar de atún rojo con base crujiente nori y wasabi Madalena de bacalao y pimienta rosa Vichissoise con perlas de aceite Ceviche de corvina con jugos cítricos y cilantro Tortita de maíz, tartar de gamba roja con mayonesa acevichada Taco de salmon con ralladura de raíz de wasabi Roastbeef de vaca con chutney de manzana Vacuna “suero de la pasión”

Aperitivos Fríos (Escoger 7)

Extras (3,5€ p.p)

¿Quieres elegir ahora los aperitivos calientes?

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Aperitivos Calientes (Escoger 5)

Bollito de farinato y vermut negro Crujiente, vieira y jamón Huevo, patata, chistorra y trufa Mini canelón de rustido con crema de ceps Bikini de ceps y mozzarella Piruleta de langostino con cremoso de chili-soja Croqueta de rustido de pollo Saam de panceta a baja temperatura con tártara de cilantro Mini hamburguesa de ternera, cebolla caramelizada y kimchi Dado de bacalao confitado con alioli de pera Mini pita con cremoso de lacón y esparrago verde Crema de patata trufada y setas confitadas Sticks de verduras con salsa romesco Brava rectangulo con mayonesa picante Bao con pulled pork

Aperitivos Calientes (Escoger 6)

Aperitivos Calientes (Escoger 7)

Extras (4,5€ p.p)

¿Quieres elegir ahora el buffet?

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Buffet (Escoger 1)

Buffet de arroz Arroz del “senyoret”, Arroz de verduras, Arroz de entraña y setas o Arroz de manitas de cerdo y gambas La Vermuteria Chips de patata, almendra frita , aceituna mala hierba, encurtidos, gildas, torreznos, berberechos, mejillones, almejas, navajas, boquerones y grifo de vermouth Surtido de quesos nacionales e internacionales Con frutos secos, mermeladas y tostaditas La “Cepa” Embutidos catalanes e ibéricos, patés, butifarras (blanca, negra y pagés), “all i oli” y “pa amb tomàquet” El Fornet Pizzas, cocas, focaccia. Terminadas en nuestro mini horno de pizzas Vegetariano Coca de berenjena a la llama y straciatella, Sushi vegetal, Falso atún, Vichyssoisse, Guacamole con crujiente de pan, Mozarella cherry y hierbas frescas, Samosa vegetal con curry thai y/o Hummus de aceituna kalamata con tierra de quicos

Buffet (Escoger 2)

Buffet de arroz Arroz del “senyoret”, Arroz de verduras, Arroz de entraña y setas o Arroz de manitas de cerdo y gambas La Vermuteria Chips de patata, almendra frita , aceituna mala hierba, encurtidos, gildas, torreznos, berberechos, mejillones, almejas, navajas, boquerones y grifo de vermouth Jamón Ibérico 100% Bellota Con cortador, pan de coca con tomate y AOVE Surtido de quesos nacionales e internacionales Con frutos secos, mermeladas y tostaditas La “Cepa” Embutidos catalanes e ibéricos, patés, butifarras (blanca, negra y pagés), “all i oli” y “pa amb tomàquet” Japonés Nigiri, Maki, Uramaki (salmón noruego, atún rojo, aguacate) El Fornet Pizzas, cocas, focaccia. Terminadas en nuestro mini horno de pizzas La Paradeta Ostra especial Claire nº3 (1,5 piezas p.p), langostino tigre mediterráneo (1,5 piezas p.p), cañaíllas (2 piezas p.p), salpicón de marisco (1,5 unidades p.p). Acompañado de diferentes aderezos Vegetariano Coca de berenjena a la llama y straciatella, Sushi vegetal, Falso atún, Vichyssoisse, Guacamole con crujiente de pan, Mozarella cherry y hierbas frescas, Samosa vegetal con curry thai y/o Hummus de aceituna kalamata con tierra de quicos

Buffet (Escoger 3)

Buffet de arroz Arroz del “senyoret”, Arroz de verduras, Arroz de entraña y setas o Arroz de manitas de cerdo y gambas La Vermuteria Chips de patata, almendra frita , aceituna mala hierba, encurtidos, gildas, torreznos, berberechos, mejillones, almejas, navajas, boquerones y grifo de vermouth Jamón Ibérico 100% Bellota Con cortador, pan de coca con tomate y AOVE Surtido de quesos nacionales e internacionales Con frutos secos, mermeladas y tostaditas La “Cepa” Embutidos catalanes e ibéricos, patés, butifarras (blanca, negra y pagés), “all i oli” y “pa amb tomàquet” Japonés Nigiri, Maki, Uramaki (salmón noruego, atún rojo, aguacate) El Fornet Pizzas, cocas, focaccia. Terminadas en nuestro mini horno de pizzas La Paradeta Ostra especial Claire nº3 (1,5 piezas p.p), langostino tigre mediterráneo (1,5 piezas p.p), cañaíllas (2 piezas p.p), salpicón de marisco (1,5 unidades p.p). Acompañado de diferentes aderezos Vegetariano Coca de berenjena a la llama y straciatella, Sushi vegetal, Falso atún, Vichyssoisse, Guacamole con crujiente de pan, Mozarella cherry y hierbas frescas, Samosa vegetal con curry thai y/o Hummus de aceituna kalamata con tierra de quicos

Buffet Extra

Buffet de arroz Arroz del “senyoret”, Arroz de verduras, Arroz de entraña y setas o Arroz de manitas de cerdo y gambas (6€ /p.p) La Vermuteria Chips de patata, almendra frita , aceituna mala hierba, encurtidos, gildas, torreznos, berberechos, mejillones, almejas, navajas, boquerones y grifo de vermouth (8€ /p.p) Jamón Ibérico 100% Bellota Con cortador, pan de coca con tomate y AOVE (840€) Surtido de quesos nacionales e internacionales Con frutos secos, mermeladas y tostaditas La “Cepa” Embutidos catalanes e ibéricos, patés, butifarras (blanca, negra y pagés), “all i oli” y “pa amb tomàquet” Japonés Nigiri, Maki, Uramaki (salmón noruego, atún rojo, aguacate) El Fornet Pizzas, cocas, focaccia. Terminadas en nuestro mini horno de pizzas La Paradeta Ostra especial Claire nº3 (1,5 piezas p.p), langostino tigre mediterráneo (1,5 piezas p.p), cañaíllas (2 piezas p.p), salpicón de marisco (1,5 unidades p.p). Acompañado de diferentes aderezos (860€) Vegetariano Coca de berenjena a la llama y straciatella, Sushi vegetal, Falso atún, Vichyssoisse, Guacamole con crujiente de pan, Mozarella cherry y hierbas frescas, Samosa vegetal con curry thai y/o Hummus de aceituna kalamata con tierra de quicos

¿Quieres elegir ahora el showcooking?

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Showcooking (Escoger 1)

Huevos de codorniz con sobrasada y sal negra Tortilla abierta de gamba, butifarra negra y encurtidos Tortilla abierta de setas y ajo tierno Brocheta de secreto Atún rojo y papada confitada Brocheta vegetal

Showcooking (Escoger 1)

Huevos de codorniz con sobrasada y sal negra Tortilla abierta de gamba, butifarra negra y encurtidos Tortilla abierta de setas y ajo tierno Brocheta de secreto Brocheta de pulpo Atún rojo y papada confitada Entrecote de vaca Brocheta vegetal Chuleta de vaca frisona piezas de 1,2kg Navajas Vieiras Gamba roja Sepia Ostra Especial Claire nº3 con Ostrero “show” 80u.

Showcooking (Escoger 2)

Showcooking Extra

Huevos de codorniz con sobrasada y sal negra 4,5€ Tortilla abierta de gamba, butifarra negra y encurtidos 5€ Tortilla abierta de setas y ajo tierno 4,5€ Brocheta de secreto 5€ p.p Brocheta de pulpo 6€ p.p Atún rojo y papada confitada 5€ p.p Entrecote de vaca 7€ p.p Brocheta vegetal 3€ p.p Chuleta de vaca frisona piezas de 1,2kg 12€ p.p Navajas 4€ p.p Vieiras 5€ p.p Gamba roja 9€ p.p Sepia 4€ p.p Ostra Especial Claire nº3 con Ostrero “show” 80u. 420€

¿Quieres elegir ahora el menú?

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Primer Plato (Escoger 1)

Coca mediterránea con calabacín, tomate especiado y bacalao Atún escabechado y naranja Bacalao y langostino con crema de calabaza y caviar de aceite Canelón de rape y gamba con emulsión de mejillón y ostras Ensalada de Vieiras con velo ibérico, tomate confitado y albahaca Nuestra versión de caprese (bizcocho de tomate, helado de queso fresco y emulsión de albahaca) Tartar de calamar, mango, lima y cilantro Rillettes de pato de Cal Nadal sobre parmentier trufada y langostino con demiglace de su asado Crema de puerro, foie poele, texturas de manzana y gelatina de Sauternes Vitello tonnato de ternera con falso atún y naranja

Plato Principal (Escoger 1)

Primer Plato (Escoger 1)

Plato Principal (Escoger 1)

Entrecot de vaca fileteado con parmentier trufada y demiglace Lingote de ternera con parmentier de calabaza Suquet de rape con patatas, almeja y mejillón Suprema de lubina, patata y ceba confitada con ajoblanco marinero Solomillo de vaca fileteado con parmentier trufada y demiglace (7€ p.p) Solomillo de vaca con foie poelé, manzana confitada y reducción de PX (7€ p.p) Cordero a baja temperatura sin trabajo con milhojas de patata (7€ p.p) Rodaballo con texturas de puerro (7€ p.p)

Primer Plato (Escoger 1)

Coca mediterránea con calabacín, tomate especiado y bacalao Atún escabechado y naranja Bacalao y langostino con crema de calabaza y caviar de aceite Ensalada bogavante, aguacate y mayonesa de su coral Canelón de rape y gamba con emulsión de mejillón y ostras Ensalada de Vieiras con velo ibérico, tomate confitado y albahaca Nuestra versión de caprese (bizcocho de tomate, helado de queso fresco y emulsión de albahaca) Ravioli de txangurro con demiglace de pescado Tartar de calamar, mango, lima y cilantro Rillettes de pato de Cal Nadal sobre parmentier trufada y langostino con demiglace de su asado Crema de puerro, foie poele, texturas de manzana y gelatina de Sauternes Vitello tonnato de ternera con falso atún y naranja

Plato Principal (Escoger 1)

Entrecot de vaca fileteado con parmentier trufada y demiglace Solomillo de vaca fileteado con parmentier trufada y demiglace Lingote de ternera con parmentier de calabaza Suquet de rape con patatas, almeja y mejillón Suprema de lubina, patata y ceba confitada con ajoblanco marinero Solomillo de vaca con foie poelé, manzana confitada y reducción de PX Cordero a baja temperatura sin trabajo con milhojas de patata Rodaballo con texturas de puerro

Pre postre (Escoger 1)

No necesito Mousse de chocolate con gel de mojito (6€ p.p) Cremoso de mascarpone con frutos rojos y crumble de almendra (6€ p.p) Sorbete de mojito (5€ p.p) Sorbete de mandarina (5€ p.p)

Postre (Escoger 1)

Cromatismo rosa Mousse de fresa, macaron de frambuesa, bizcocho esponja de granadina y yogurt liofilizado con gelee de rosa The Black Mousse de chocolate negro 70%, Brownie con nueces, macaron de chocolate y nibs de cacao cantoneses Lemon Pie Base sable, lemon curd, merengue, gel de limón y crumble cítrico Thai Bizcocho de te Matcha, macaron de pistacho, gel de yuzu y helado de coco Rocher de pistacho Bizcocho de avellana, mousse de pistacho y mascarpone con cobertura crocanti Haba de cacao de 70% Galleta crujiente, Brownie de chocolate, avellana y texturas de mango Blanco y radiante Ganache montada de vainilla bourbon, trufa de chocolate blanco y maracuya, macaron de yogurt y Bizcocho esponja de chocolate blanco con crema de chocolate blanco Buffet de postres (5,5€ p.p extra)

Pastel (Escoger 1)

No necesito Pastel de celebración personalizado. Desde 9,5€/ración Pastel de presentación de corte real (10 comensales): Desde 220€ Pastel de presentación ficticio. Desde 150€

Barra Libre

Resopón

”Momento Pecado” 7€ /p.p Chocolate con churros 4€/p.p Mesa de chuches 4€/p.p Surtido de mini bolleria 4€/p.p Mini kebab con carne mechada de ternera, brotes verdes y mayonesa japonesa 4,5€/p.p Mini vienas variados 4€/p.p Mini frankfurts 4€/p.p Mini Bagels 3,5€/p.p Bikini de croissants 4€/p.p Mini coulant de chocolate 4,5€/p.p Mini Hoops 3,5€/p.p

Extras (Obligatorio)

Transporte empresa material de alquiler 350€ Transporte y tratamiento

Transporte

Ceremonia Civil

Total estimado: 0 € + IVA